Marit Kolby har bachelorgrad i matvitenskap og mastergrad i ernæringsbiologi, og jobber som høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole.
Hun er en utrettelig formidler av ny ernæringskunnskap gjennom vitenskapelige tidsskrifter, aviser og nettsteder, podkaster og andre sosiale medier, og har etablert seg som en frittalende og nytenkende stemme i den offentlige ernæringsdebatten.
I 2023 mottok hun både Matprisen som Årets Formidler, og prisen som Årets Subjekt for sitt bidrag til den viktige debatten om hva vi skal spise.
Kolby har skrevet to bøker; «Hva og når skal vi spise?» (2022) og «Kokeboka – Hva skal vi spise?», sammen med Hanne Fisher (2023).
